Sepetinizde

Ürün Bulunmamaktadır
Sepetiniz
  • Toplam Tutar :

Kahve Demleme Yöntemlerinin Tarihi

Yüzyıllardır gündelik hayatımızın vazgeçilmezi olan kahve, geçmişten günümüze birçok demleme yöntemi ile damak tadımıza hitap etti ve etmeye de devam ediyor. Kahvenin demleme tekniği ve kullanılan aksesuarlar tat üzerinde oldukça büyük etkiye sahip. Espressolab olarak kahve demleme yöntemlerinin tarihine kısaca bir göz atalım istedik.
 
Kısaca Kahve demleme yöntemleri;
 
TÜRK KAHVESİ İLE BAŞLAYAN SERÜVEN
 
Dünyada ilk kahve demle tekniği olarak “Türk Kahvesi” bilinmektedir.
 
Osmanlı İmparatorluğu’na kahvenin ilk gelişi konusunda iki hikâye bulunmaktadır. Birincisi, 1554 yılında Türk kahvesi, Halepli Hukm ve Şamlı Şems tarafından İstanbul’a getirilmiştir. Tahtakale’de bir dükkân açıp kahve satmaya başlamışlardır. Bu kahve dükkânı Dünyada bilinen ilk kahve dükkânı olarak tarihe geçmektedir. Osmanlı’da saray mutfağında ve evlerde kendine yer edinerek vazgeçilmez içecek haline gelmiştir.
 
Diğer hikâyeye göre ise, 1517 yılında Yemen Valisi olan Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul'a getirmiştir. Özdemir Paşa sayesinde Yemen’den getirilen kahve Saraya taşınmıştır.
 
Osmanlı Topraklarında önemli bir yer edinen Türk kahvesi, sınırları aşarak Avrupa’ya doğru 1615'te Venedikli tacirler ve 1650'de de Marsilyalı tacirler tarafından Türk Kahvesi dünyaya yayılır.
 
Fakat, asıl olarak Türk kahvesini Avrupa'ya kök salışının nedeni Viyana Kuşatmasıdır. Avusturyalılar  kahveyle ,1683'te Osmanlı Ordusu'nun Viyana Kuşatması sayesinde tanışmıştır. Viyana kapılarından geri çekilen Osmanlı Ordusu yaklaşık 500 çuval kahveyi orada bırakırlar. Aslında, bu kahve çuvalları, Viyanalı askerler tarafından deve yemi sanıldıkları için Tuna'ya dökülecekmiş. Ancak, Türk kültürünü yakından tanıyan bir Avusturya ajanı olan George Kolschitzki, bu kahvelerle Viyana'da bir kahvehane açar...Böylelikle Türk kahvesi kültürü hızla tüm batıya yayılarak, önemli bir yer edinir.
 
Türk kahvesi o yıllarda hazırlanırken, çiğ kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek incecik öğütülüyor ve ardından kömür veya odun ateşinde cezvelerde pişirilip servis ediliyordu. Türk kahvesi kavrulma derecesi, pişirilmesi ve sulanmasıyla bugünkü tükettiğimiz şeklini almaktadır. Türk kahvesi demleme yönteminde herhangi bir filtre kullanılmamaktadır. Demleme sırasında kahvenin birkaç kez kaynama noktasına getirilerek demleme işlemi tamamlanır.
Diğer Yazılar
Abone Ol, Duyurulardan İlk Senin Haberin Olsun!